10 - Printemps / Eté 2007 - A table (Bulletin de Polypode) / REEB

Public ISBD [n° ou bulletin]  est un bulletin de Polypode / Réseau d'éducation à l'environnement en Bretagne Titre : 10 - Printemps / Eté 2007 - A table Type de document : texte imprimé Auteurs : REEB, Auteur Importance : 16p Prix : 6 € Note générale : Ce numéro de Polypode apporte un éclairage sur sujet vaste, l’alimentation, qui nous concerne tous dans notre quotidien, dans nos activités professionnelles, dans nos activités éducatives. En effet, aujourd’hui, notre façon de consommer, de nous alimenter, de cuisiner et de nous approvisionner révèle des choix aux conséquences multiples : sur la manière de produire, de transformer les ingrédients, sur l’eau, l’air, les sols, les paysages, sur les conditions de vie et de travail des hommes et des femmes qui y participent, sur les relations Nord-Sud, Nord-Nord, mais aussi sur les changements climatiques, la perte de biodiversité... Voici donc un thème complexe qui doit retenir notre attention d’éducateur à l’environnement : s’il nous interroge d’abord sur notre propre manière de nous alimenter, il doit également nous questionner sur notre rôle dans une éducation à la consommation responsable des différents publics avec lesquels nous sommes en contact. Chaque occasion est bonne de sensibiliser, d’expliquer les impacts de notre mode de vie sur les équilibres environnementaux, sur les conditions sociales, sur notre santé, ou encore sur l’économie. Alors, si on pouvait dire : « dis-moi ce que tu manges et je te dirai comment tu te porteras », la prise de conscience des enjeux d’aujourd’hui devrait nous faire dire : « dis-moi ce que tu manges et je te dirai comment va la planète et les hommes qui la peuplent ». Langues : Français Catégories : Agriculture:Agro-alimentaire Consommation:Alimentation Consommation:Alimentation:Alimentation biologique Consommation:Alimentation:Cuisine Consommation:Alimentation:Ferme pédagogique Consommation:Commerce équitable Note de contenu : Sommaire : - Introduction, par Patrick Sablon (CPIE Vallée de l’Élorn) - Le goût des autres, par Brigitte Fichaux (diététicienne) - Les lycées bretons regardent dans leur assiette par Marie-Pierre Rouger (conseillère régionale, Bretagne) - Est-ce bien raisonnable ? fiche thématique de la Maison de la consommation et de l’environnement de Rennes - Du bio à la cantine, mais c’est bio sûr ! par Julian Pondaven (Cohérence) - Restauration collective : mythes, oeufs frais et réalités, par M. Burel (DSV 56) et M. Abalea (CPIE Vallée de l’Élorn) - L’assiette sociale, par Maryline Lair (REEB) - Au bonheur des papilles, par Jean-Luc Toquet (Base nature de la Ville Oger) - Des lycéens découvrent le lien entre l’exploitation agricole et le self, par Valérie Redon (Lycée agricole du Rheu) - Enquête dans l’assiette au lycée agricole de Bréhoulou, par Anne Godin (pour le REEB) - Manger bio en restauration collective, une porte d’entrée vers un projet éducatif pluridisciplinaire, par Florence Busson (Maison de la bio du Finistère) - Un projet alimentation sur le temps du midi, par Catherine Bouthemy (CLSH de Noyal) et Henri Labbe (DRDJS) - Qu’est-ce-qu’un repas réussi ? article paru dans Philosophie Magazine, n°4, septembre 2006 - Quand une collectivité s’engage, par Erwan person (pour le REEB) - Du menu de la cantine à la préservation des espèces... par Anne-Claire Even (professeur des écoles) - Ressources - Le petit coin de la bidouille Le dossier est pimenté de quelques amuses-gueules : - Combien de kilomètres contient mon assiette ? - Dans le cochon... - Panier du riche, panier du pauvre ? - Agriculture intensive et pesticides... - Surpoids, sport et publicité - L’endive mystérieuse Permalink : http://pmb.grainecentre.org/opac_css/index.php?lvl=bulletin_display&id=77 [n° ou bulletin]  est un bulletin de Polypode / Réseau d'éducation à l'environnement en Bretagne 10 - Printemps / Eté 2007 - A table [texte imprimé] / REEB, Auteur . - 16p. 6 € Ce numéro de Polypode apporte un éclairage sur sujet vaste, l’alimentation, qui nous concerne tous dans notre quotidien, dans nos activités professionnelles, dans nos activités éducatives. En effet, aujourd’hui, notre façon de consommer, de nous alimenter, de cuisiner et de nous approvisionner révèle des choix aux conséquences multiples : sur la manière de produire, de transformer les ingrédients, sur l’eau, l’air, les sols, les paysages, sur les conditions de vie et de travail des hommes et des femmes qui y participent, sur les relations Nord-Sud, Nord-Nord, mais aussi sur les changements climatiques, la perte de biodiversité... Voici donc un thème complexe qui doit retenir notre attention d’éducateur à l’environnement : s’il nous interroge d’abord sur notre propre manière de nous alimenter, il doit également nous questionner sur notre rôle dans une éducation à la consommation responsable des différents publics avec lesquels nous sommes en contact. Chaque occasion est bonne de sensibiliser, d’expliquer les impacts de notre mode de vie sur les équilibres environnementaux, sur les conditions sociales, sur notre santé, ou encore sur l’économie. Alors, si on pouvait dire : « dis-moi ce que tu manges et je te dirai comment tu te porteras », la prise de conscience des enjeux d’aujourd’hui devrait nous faire dire : « dis-moi ce que tu manges et je te dirai comment va la planète et les hommes qui la peuplent ». Langues : Français Catégories : Agriculture:Agro-alimentaire Consommation:Alimentation Consommation:Alimentation:Alimentation biologique Consommation:Alimentation:Cuisine Consommation:Alimentation:Ferme pédagogique Consommation:Commerce équitable Note de contenu : Sommaire : - Introduction, par Patrick Sablon (CPIE Vallée de l’Élorn) - Le goût des autres, par Brigitte Fichaux (diététicienne) - Les lycées bretons regardent dans leur assiette par Marie-Pierre Rouger (conseillère régionale, Bretagne) - Est-ce bien raisonnable ? fiche thématique de la Maison de la consommation et de l’environnement de Rennes - Du bio à la cantine, mais c’est bio sûr ! par Julian Pondaven (Cohérence) - Restauration collective : mythes, oeufs frais et réalités, par M. Burel (DSV 56) et M. Abalea (CPIE Vallée de l’Élorn) - L’assiette sociale, par Maryline Lair (REEB) - Au bonheur des papilles, par Jean-Luc Toquet (Base nature de la Ville Oger) - Des lycéens découvrent le lien entre l’exploitation agricole et le self, par Valérie Redon (Lycée agricole du Rheu) - Enquête dans l’assiette au lycée agricole de Bréhoulou, par Anne Godin (pour le REEB) - Manger bio en restauration collective, une porte d’entrée vers un projet éducatif pluridisciplinaire, par Florence Busson (Maison de la bio du Finistère) - Un projet alimentation sur le temps du midi, par Catherine Bouthemy (CLSH de Noyal) et Henri Labbe (DRDJS) - Qu’est-ce-qu’un repas réussi ? article paru dans Philosophie Magazine, n°4, septembre 2006 - Quand une collectivité s’engage, par Erwan person (pour le REEB) - Du menu de la cantine à la préservation des espèces... par Anne-Claire Even (professeur des écoles) - Ressources - Le petit coin de la bidouille Le dossier est pimenté de quelques amuses-gueules : - Combien de kilomètres contient mon assiette ? - Dans le cochon... - Panier du riche, panier du pauvre ? - Agriculture intensive et pesticides... - Surpoids, sport et publicité - L’endive mystérieuse Permalink : http://pmb.grainecentre.org/opac_css/index.php?lvl=bulletin_display&id=77

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20 - Hiver 2012-2013 - A table (Bulletin de La Bout'Bout)

Public ISBD [n° ou bulletin]  est un bulletin de La Bout'Bout / CPIE Brenne Pays d'Azay Titre : 20 - Hiver 2012-2013 - A table Type de document : texte imprimé Année de publication : 2013 Langues : Français Catégories : Agriculture:Agro-alimentaire Consommation:Alimentation Consommation:Alimentation:Alimentation biologique Consommation:Alimentation:Cuisine Consommation:Alimentation:Ferme pédagogique Permalink : http://pmb.grainecentre.org/opac_css/index.php?lvl=bulletin_display&id=449 [n° ou bulletin]  est un bulletin de La Bout'Bout / CPIE Brenne Pays d'Azay 20 - Hiver 2012-2013 - A table [texte imprimé] . - 2013. Langues : Français Catégories : Agriculture:Agro-alimentaire Consommation:Alimentation Consommation:Alimentation:Alimentation biologique Consommation:Alimentation:Cuisine Consommation:Alimentation:Ferme pédagogique Permalink : http://pmb.grainecentre.org/opac_css/index.php?lvl=bulletin_display&id=449

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Auf dem Lande

Public ISBD Titre : Auf dem Lande : Vom Korn zum brot Type de document : objet à 3 dimensions, artefacts, ... Editeur : Haba Importance : Jeu de société Note générale : Traduction du titre : le pain à partir de céréales Langues : Français Catégories : Agriculture:Agriculture:Ferme pédagogique Consommation:Alimentation Consommation:Alimentation:Ferme pédagogique Outils:Jeu Résumé : Comme c'est l'anniversaire de mamie Ginette, Tim voudrait lui faire un gâteau aux pommes. Pour la recette, il faut des pommes, de la farine, du lait et des oeufs. Mais il faut d'abord cueillir les pommes, moudre les céréales et traire la vache. Tim pourra-t-il offrir en premier le gâteau aux pommes à sa mamie ? Note de contenu : Un jeu éducatif pour 2 à 4 enfants de 4 à 10 ans qui apprendront beaucoup de choses sur la chaine des aliments. Avec une variante de jeu coopératif. Permalink : http://pmb.grainecentre.org/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1114 Auf dem Lande : Vom Korn zum brot [objet à 3 dimensions, artefacts, ...] . - [S.l.] : Haba, [s.d.] . - Jeu de société. Traduction du titre : le pain à partir de céréales Langues : Français Catégories : Agriculture:Agriculture:Ferme pédagogique Consommation:Alimentation Consommation:Alimentation:Ferme pédagogique Outils:Jeu Résumé : Comme c'est l'anniversaire de mamie Ginette, Tim voudrait lui faire un gâteau aux pommes. Pour la recette, il faut des pommes, de la farine, du lait et des oeufs. Mais il faut d'abord cueillir les pommes, moudre les céréales et traire la vache. Tim pourra-t-il offrir en premier le gâteau aux pommes à sa mamie ? Note de contenu : Un jeu éducatif pour 2 à 4 enfants de 4 à 10 ans qui apprendront beaucoup de choses sur la chaine des aliments. Avec une variante de jeu coopératif. Permalink : http://pmb.grainecentre.org/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1114

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Bidoche / Fabrice Nicolino 

Public ISBD Titre : Bidoche Titre original : L'industrie de la viande menace le monde Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabrice Nicolino (1955-....), Auteur Editeur : Les Liens qui Libèrent (LLL) Année de publication : 2009 Importance : 386p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-918597-01-8 Prix : 21 eur Catégories : Agriculture Agriculture:Divers Consommation Consommation:Alimentation Consommation:Alimentation:Ferme pédagogique Consommation:Consommer autrement Note de contenu : Pourquoi j’ai voulu ce livre Je suis né pour ma part dans le sous-prolétariat urbain de la banlieue parisienne. Ce n’est pas un lieu rieur. Ce ne fut pas un temps calme. Il m’arriva plus d’une fois de rêver meilleur destin. Mais qui choisit ? Il reste que, dans les meilleures années de cette époque engloutie à jamais, ma mère préparait le dimanche midi un roast-beef, un rosbif farci à l’ail qui déclenchait chez nous tous, les enfants de cette pauvre nichée, une émeute de papilles. Un repas peut-il rendre heureux ? Oui. Un morceau de viande peut-il faire croire, le temps d’une tablée familiale, que tout va bien, que tout va mieux ? Oui. J’ai mangé beaucoup de viande. J’ai pris un grand plaisir à mastiquer, à partager avec les miens ce qui était davantage qu’un mets. Je suis mieux placé que d’autres pour comprendre que manger de la viande est un acte social majeur. Un comportement. Une manière de se situer par rapport au passé maudit de l’humanité, et de défier le sort promis par l’avenir. Je crois savoir ce que manger veut dire. Mais je dois ajouter que, chemin faisant, j’ai changé d’avis et de goût. Modifier ses habitudes est l’une des vraies grandes libertés qui nous sont laissées. Je l’ai fait. Derrière la viande, peu à peu, les morceaux, hauts et bas, se sont reformés, comme dans les dessins animés de mon enfance, qui ignorent tout de la logique triviale de la vie ordinaire. Derrière une côte de bœuf, j’ai fini par voir un bœuf. Derrière un gigot, un agneau. Derrière un jambon, un cochon. On peut parler d’un choc, immense et lent. L’histoire que je vais vous raconter n’est pas simple, et j’en suis le premier désolé. Elle peut d’autant plus paraître compliquée qu’elle l’est en réalité. Mais ce n’était pas une raison pour faire un livre pesant. Celui-ci ne devrait pas l’être. On y verra beaucoup d’hommes en action, prenant en notre nom des décisions plus ou moins réfléchies. Avec des conséquences majeures que la plupart ignorent. Cela explique les tours, détours, ruses et contorsions d’une affaire profonde, qui nous concerne tous. Ce livre sur la viande commande du temps, et de la réflexion. Peut-être est-ce une mauvaise idée de le signaler d’entrée, à l’heure d’Internet et du zapping tous azimuts. Mais c’est ainsi. Au moins ne serez-vous pas trompé sur la marchandise. Il reste que cet ouvrage peut aussi se lire pour ce qu’il est : une formidable aventure aux conséquences inouïes. Où rien n’était inévitable. Où tout aurait dû être pesé. Ou tout aurait pu être contrebalancé. Une histoire pleine de bruit et de fureur, emplie jusqu’à déborder de qualités qui sont souvent de pénibles défauts. Laissez-vous porter par cette vague venue des temps les plus anciens, et posez-vous les bonnes questions, qui vous rendront fiers d’être des humains dignes du mot. Comment des animaux aussi sacrés que le taureau Hap de la plus haute Antiquité sont-ils devenus des morceaux, des choses, des marchandises ? Pourquoi des techniciens inventent-ils chaque jour, en notre nom, de nouvelles méthodes pour « fabriquer » de la « matière » à partir d’êtres vivants et sensibles ? Pourquoi leurs laboratoires sont-il aussi anonymes que secrets ? Pourquoi l’industrie de la bidoche est-elle dotée d’une puissance qui cloue le bec de ses rares critiques ? À la suite de quelle rupture mentale a-t-on accepté la barbarie de l’élevage industriel ? Pour quelle raison folle laisse-t-on la consommation effrénée de ce produit plein d’antibiotiques et d’hormones menacer la santé humaine, détruire les forêts tropicales, aggraver dans des proportions étonnantes la si grave crise climatique en cours ? Qui est responsable ? Et y a-t-il des coupables ? La réponse n’a rien d’évident, mais elle existe, dans les deux cas. Ce livre vous convie à une plongée dont vous ne sortirez pas indemne. À la condition de le lire pour de vrai, vous ferez ensuite partie d’une tribu en expansion, mais qui demeure on ne peut plus minoritaire. La tribu de ceux qui savent. Et peut-être même rejoindrez-vous celle qui ne veut plus. A-t-on le droit de se révolter ? On en a en tout cas le devoir. Je mange encore de la viande. De moins en moins, et désormais si peu que j’entrevois le moment où je cesserai peut-être de le faire. Je ne suis pas un exemple. Je suis exactement comme vous. J’espère en tout cas que nous nous ressemblons assez pour que le dialogue commence. Mais avant cela, il fallait vous faire découvrir le tumulte des relations que nous entretenons avec notre sainte bidoche. Si ce livre devait servir à quelque chose, il me plairait qu’il permette à ses lecteurs de se demander ce qu’ils mangent. Et pourquoi. Et comment. En ligne : http://www.amazon.fr/Bidoche/dp/2918597015%3FSubscriptionId%3D1EDNQ4VTMH0JJED6W0 [...] Permalink : http://pmb.grainecentre.org/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=683 Bidoche = L'industrie de la viande menace le monde [texte imprimé] / Fabrice Nicolino (1955-....), Auteur . - [S.l.] : Les Liens qui Libèrent (LLL), 2009 . - 386p. ISBN : 978-2-918597-01-8 : 21 eur Catégories : Agriculture Agriculture:Divers Consommation Consommation:Alimentation Consommation:Alimentation:Ferme pédagogique Consommation:Consommer autrement Note de contenu : Pourquoi j’ai voulu ce livre Je suis né pour ma part dans le sous-prolétariat urbain de la banlieue parisienne. Ce n’est pas un lieu rieur. Ce ne fut pas un temps calme. Il m’arriva plus d’une fois de rêver meilleur destin. Mais qui choisit ? Il reste que, dans les meilleures années de cette époque engloutie à jamais, ma mère préparait le dimanche midi un roast-beef, un rosbif farci à l’ail qui déclenchait chez nous tous, les enfants de cette pauvre nichée, une émeute de papilles. Un repas peut-il rendre heureux ? Oui. Un morceau de viande peut-il faire croire, le temps d’une tablée familiale, que tout va bien, que tout va mieux ? Oui. J’ai mangé beaucoup de viande. J’ai pris un grand plaisir à mastiquer, à partager avec les miens ce qui était davantage qu’un mets. Je suis mieux placé que d’autres pour comprendre que manger de la viande est un acte social majeur. Un comportement. Une manière de se situer par rapport au passé maudit de l’humanité, et de défier le sort promis par l’avenir. Je crois savoir ce que manger veut dire. Mais je dois ajouter que, chemin faisant, j’ai changé d’avis et de goût. Modifier ses habitudes est l’une des vraies grandes libertés qui nous sont laissées. Je l’ai fait. Derrière la viande, peu à peu, les morceaux, hauts et bas, se sont reformés, comme dans les dessins animés de mon enfance, qui ignorent tout de la logique triviale de la vie ordinaire. Derrière une côte de bœuf, j’ai fini par voir un bœuf. Derrière un gigot, un agneau. Derrière un jambon, un cochon. On peut parler d’un choc, immense et lent. L’histoire que je vais vous raconter n’est pas simple, et j’en suis le premier désolé. Elle peut d’autant plus paraître compliquée qu’elle l’est en réalité. Mais ce n’était pas une raison pour faire un livre pesant. Celui-ci ne devrait pas l’être. On y verra beaucoup d’hommes en action, prenant en notre nom des décisions plus ou moins réfléchies. Avec des conséquences majeures que la plupart ignorent. Cela explique les tours, détours, ruses et contorsions d’une affaire profonde, qui nous concerne tous. Ce livre sur la viande commande du temps, et de la réflexion. Peut-être est-ce une mauvaise idée de le signaler d’entrée, à l’heure d’Internet et du zapping tous azimuts. Mais c’est ainsi. Au moins ne serez-vous pas trompé sur la marchandise. Il reste que cet ouvrage peut aussi se lire pour ce qu’il est : une formidable aventure aux conséquences inouïes. Où rien n’était inévitable. Où tout aurait dû être pesé. Ou tout aurait pu être contrebalancé. Une histoire pleine de bruit et de fureur, emplie jusqu’à déborder de qualités qui sont souvent de pénibles défauts. Laissez-vous porter par cette vague venue des temps les plus anciens, et posez-vous les bonnes questions, qui vous rendront fiers d’être des humains dignes du mot. Comment des animaux aussi sacrés que le taureau Hap de la plus haute Antiquité sont-ils devenus des morceaux, des choses, des marchandises ? Pourquoi des techniciens inventent-ils chaque jour, en notre nom, de nouvelles méthodes pour « fabriquer » de la « matière » à partir d’êtres vivants et sensibles ? Pourquoi leurs laboratoires sont-il aussi anonymes que secrets ? Pourquoi l’industrie de la bidoche est-elle dotée d’une puissance qui cloue le bec de ses rares critiques ? À la suite de quelle rupture mentale a-t-on accepté la barbarie de l’élevage industriel ? Pour quelle raison folle laisse-t-on la consommation effrénée de ce produit plein d’antibiotiques et d’hormones menacer la santé humaine, détruire les forêts tropicales, aggraver dans des proportions étonnantes la si grave crise climatique en cours ? Qui est responsable ? Et y a-t-il des coupables ? La réponse n’a rien d’évident, mais elle existe, dans les deux cas. Ce livre vous convie à une plongée dont vous ne sortirez pas indemne. À la condition de le lire pour de vrai, vous ferez ensuite partie d’une tribu en expansion, mais qui demeure on ne peut plus minoritaire. La tribu de ceux qui savent. Et peut-être même rejoindrez-vous celle qui ne veut plus. A-t-on le droit de se révolter ? On en a en tout cas le devoir. Je mange encore de la viande. De moins en moins, et désormais si peu que j’entrevois le moment où je cesserai peut-être de le faire. Je ne suis pas un exemple. Je suis exactement comme vous. J’espère en tout cas que nous nous ressemblons assez pour que le dialogue commence. Mais avant cela, il fallait vous faire découvrir le tumulte des relations que nous entretenons avec notre sainte bidoche. Si ce livre devait servir à quelque chose, il me plairait qu’il permette à ses lecteurs de se demander ce qu’ils mangent. Et pourquoi. Et comment. En ligne : http://www.amazon.fr/Bidoche/dp/2918597015%3FSubscriptionId%3D1EDNQ4VTMH0JJED6W0 [...] Permalink : http://pmb.grainecentre.org/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=683

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Boeuf : peut-on encore en manger ? in Le Point, 1467 ([27/10/2000])

Public ISBD [article]  inLe Point > 1467 [27/10/2000] . - p102-122 Titre : Boeuf : peut-on encore en manger ? Type de document : texte imprimé Article en page(s) : p102-122 Langues : Français Catégories : Agriculture:Agro-alimentaire Consommation Consommation:Alimentation Consommation:Alimentation:Alimentation biologique Consommation:Alimentation:Cuisine Consommation:Alimentation:Ferme pédagogique Consommation:Consommer autrement Permalink : http://pmb.grainecentre.org/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=689 [article] Boeuf : peut-on encore en manger ? [texte imprimé] . - p102-122. Langues : Français in Le Point > 1467 [27/10/2000] . - p102-122 Catégories : Agriculture:Agro-alimentaire Consommation Consommation:Alimentation Consommation:Alimentation:Alimentation biologique Consommation:Alimentation:Cuisine Consommation:Alimentation:Ferme pédagogique Consommation:Consommer autrement Permalink : http://pmb.grainecentre.org/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=689

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