Titre :	Comment introduire durablement des produits biologiques dans un restaurant scolaire : Guide d'accompagnement à l'attention des gestionnaires et des cuisiniers des collèges et des lycées d'Ile de France
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	GAB Ile de France, Auteur
Editeur :	GAB Ile de France
Année de publication :	2009
Importance :	84p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-9517434-5-8
Langues :	Français
Catégories :	Consommation Consommation:Alimentation Consommation:Alimentation:Alimentation biologique Consommation:Alimentation:Cuisine Consommation:Consommer autrement Développement Durable Education Environnement Environnement:Santé publique
Résumé :	Comment introduire des produits bio en restauration scolaire ? Suite au Grenelle de l'Environnement, il était question d'atteindre 20% de produits bio dans les cantines d'ici 2012. Mais comment faire dans la pratique ? Le GAB IdF et la FNAB viennent d'éditer un guide destiné aux cuisiniers et gestionnaires afin de les conseiller dans leur démarche. Le Groupement des Agriculteurs bio d'Ile de France accompagne, depuis 2005, des établissements pilotes tant sur le plan de l’approvisionnement en produits biologiques, de la maitrise du surcoût que sur la sensibilisation des élèves et la formation des personnels. Cette phase d’expérimentation, commandée par la Région Ile-de-France ainsi que les Conseils Généraux de Seine et Marne, de l’Essonne et des Hauts de Seine, et menée par la FNAB et le GAB IdF, a permis de dégager différentes solutions pour diminuer les surcoûts engendrés par l’introduction du bio en restauration scolaire. Les résultats de cette phase d’expérimentation sont présentés dans un guide de 80 pages qui paraitra fin octobre 2009.
Permalink :	http://pmb.grainecentre.org/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=707

Comment introduire durablement des produits biologiques dans un restaurant scolaire : Guide d'accompagnement à l'attention des gestionnaires et des cuisiniers des collèges et des lycées d'Ile de France [texte imprimé] / GAB Ile de France, Auteur . - [S.l.] : GAB Ile de France, 2009 . - 84p.
ISBN : 978-2-9517434-5-8
Langues : Français

Catégories :	Consommation Consommation:Alimentation Consommation:Alimentation:Alimentation biologique Consommation:Alimentation:Cuisine Consommation:Consommer autrement Développement Durable Education Environnement Environnement:Santé publique
Résumé :	Comment introduire des produits bio en restauration scolaire ? Suite au Grenelle de l'Environnement, il était question d'atteindre 20% de produits bio dans les cantines d'ici 2012. Mais comment faire dans la pratique ? Le GAB IdF et la FNAB viennent d'éditer un guide destiné aux cuisiniers et gestionnaires afin de les conseiller dans leur démarche. Le Groupement des Agriculteurs bio d'Ile de France accompagne, depuis 2005, des établissements pilotes tant sur le plan de l’approvisionnement en produits biologiques, de la maitrise du surcoût que sur la sensibilisation des élèves et la formation des personnels. Cette phase d’expérimentation, commandée par la Région Ile-de-France ainsi que les Conseils Généraux de Seine et Marne, de l’Essonne et des Hauts de Seine, et menée par la FNAB et le GAB IdF, a permis de dégager différentes solutions pour diminuer les surcoûts engendrés par l’introduction du bio en restauration scolaire. Les résultats de cette phase d’expérimentation sont présentés dans un guide de 80 pages qui paraitra fin octobre 2009.
Permalink :	http://pmb.grainecentre.org/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=707